金秋十月，正是各类水果收获的时节，说起靖远的水果，大家都会想到大庙的香水梨，香水梨当以梨香闻名，以水多著称，吃起来清脆爽口，尤其是冷冻储藏后，更是香甜可口。让我们一起走进文化之乡大庙，去品尝一下靖远的特产香水梨。十月的靖远，秋意渐浓。驱车绕行在前往大庙的盘山路上，感受着秋风带来的清凉，期待着香水梨的味道。渐渐地走近了大庙村，映入眼帘的是成片的梨树和满枝的鲜果，空气中也弥漫着浓郁的果香。果农们忙碌的身影在梨树间穿梭，架梯、采摘、挑果、装框、运输，真是忙的不亦乐乎。果农把摘香水梨叫“下果子”，并且选择在秋分这个节气开始下果子，因为这个时候，香水梨已成熟，通体翠黄圆润，果实饱满沉重，同时，秋风起时，梨香顺风飘逸，十里八乡都闻得见，也让香水梨香名远播。每年秋分前后的一月时间里，故乡便浸润在这浓浓的梨香里。大庙村香水梨种植历史悠久，以现存树木观测，几百年老树随处可见。这里出产的香水梨色变而味愈佳，宜久存不易腐烂。入冬后，喝一口果汁，甘凉甜腻，沁人心脾。香水梨亦可润肺止咳、清胃泻火，也是馈赠亲友的佳品。

进入成熟期的香水梨清脆爽口。一口下去，果水激溅，齿舌生香，芬芳满颊。待到下树十天左右，梨色由淡青慢慢变为浅黄，梨香也由清新转为醇香。气味更为弥久。这一时段的香水梨汁水饱满，咬上一口，甘甜袭人。不同时段的香水梨，其色香味各有千秋。大庙香水梨声名远扬，更多是因为它发酵后的美味。成熟后的香水梨经过半个月的放置，梨表皮便会由黄转褐，再过个把月，就变为淡黑色，犹如坏苹果的颜色。不了解情况的人往往会误认为梨已经坏掉了。其实，这一看似违反常规的现象，恰是香水梨最为让人称道的所在。外部表皮变黑，内里果肉酶化。香水梨完成这一脱胎换骨的表里变化，外表不再受看，内里却孕育生成使她名实相符的产品-“水梨”。这时候吃香水梨，才是最佳的享受。香水梨的皮肉分离自然，果汁细腻，入口甘甜，回味绵长。每到香水梨成熟的时候，慕名前来收购香水梨的商客络绎不绝。许多外地人钟情大庙的香水梨也是有缘故的。大庙的梨园多用甘冽绵纯的泉水浇灌，孕育出醇香脆爽的香水梨也是自然。但是，因为地处偏僻，果农总是买不到好的价钱，有时候也会遭遇销路难的问题。近年来，当地政府积极推动道路畅通工程，果农们也主动向外推销香水梨。由于香水梨的品质良好，赢得了外地商贩的青睐，当地代办也鼓足了劲帮助果农解决销路问题。

香水梨原是大庙村农民最主要的经济来源，这种简单的农业模式对于当地农民来说，已是显得捉襟见肘。因此，当地人开始动起了发展旅游的心思，逐渐探索符合当地特色的经济发展之路，因地制宜地发展观光农业，在原有古梨园的基础上，改扩梨树种植面积，完善道路交通、餐饮住宿等基础设施条件，适时办起了各种节会，春日梨花盛开时举办梨花节，秋季鲜果成熟时举办香水梨采摘节，通过举办各种节会，吸引了大量外地游客，推动了大庙旅游产业的发展，渐渐形成了香水梨的品牌效应。

如果说梨香阵阵，果实满枝的深秋九月便是大庙大喜的日子。那么梨花盛开，繁花簇锦的阳春三月是大庙最美的时光。在今年春季举办的 “第一届大庙梨花节”也是盛况空前，吸引了大量的游客。千亩梨园正梨花盛开，徜徉其中，仿若仙境。循着淡淡香甜如酥的芳香，漫步在如诗如画的梨园之中。洁白如雪的梨花在清风中摇曳。热情似火的阳光投射在枝头，无数的蜜蜂、蝴蝶在梨花间飞舞，犹如一幅美妙的画卷。

目前，大庙村种植梨树两千余亩, 总产量达600多万斤，梨园观光游客近万人。千亩梨园已经成为大庙村村民增收致富的聚宝盆。大庙梨花节和香水梨采摘节的举办，不仅为当地农民带来了良好的经济收入，也提高了大庙香水梨的知名度，形成了独具特色的香水梨文化。大庙香水梨已不仅仅是一种好吃的水果，它已经融入了人们的生活。更以其独特的魅力，吸引着四面八方的游客，也正在形成一种综合性的产业，将为当地的果农带来了更好的生活。